Alimentazione secondo i dosha

chackrarmonia 31 Marzo 201717 Febbraio 2021 0 Comments

La scelta dei sapori dei cibi per l’ayurveda è fondamentale per mantenere tutto l’organismo in perfetto equilibrio.

Ecco una tabella degli alimenti consigliati e di quelli non adatti secondo il dosha predominante.

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TABELLA ALIMENTI CONSIGLIATI E DA EVITARE PER I TRE DOSHA

Vata, alimenti consigliati

I cibi consigliati al vata dosha sono:

Tra i legumi, sono da prediligere solo le lenticchie
I cereali come avena, riso e grano.
La frutta dolce, in particolare fichi, uva, banane, papaya, prughe e frutta secca.
Le carni bianche, in particolare tacchino e pollo.
Le carni rosse sono consigliate solo occasionalmente, da scegliere il manzo.
Ortaggi cotti.
Uova.
Pesce.
Crostacei.
Tutti i latticini e prodotti lattiero-caseari.
Semi oleosi.
Tutte le spezie ma attenzione a peperoncino, tabasco e pepe che vanno moderati.
Zucchero integrale

Vata, alimenti sconsigliati

I cibi da evitare nell’alimentazione del vata dosha sono:

Da limitare l’uso di fagioli, ceci, cicerchie e soia.
Evitare rigorosamente il digiuno, i pasti irregolari e i pasti consumati voracemente.
Da evitare gli alimenti amari o astringenti.
Da evitare alimenti troppo piccanti.

Pitta, alimenti consigliati

Nella dieta del Pitta, assolutamente da evitare sono i cibi caldi d’estate. Il gusto dolce e amaro fa bene alla sfera emotiva oltre che quella fisica. I cibi consigliati nella dieta del Pitta dosha sono:

Cereali leggeri
orzo, avena, riso basmati, riso bianco, miglio.
Ortaggi e verdure
in particolare cavoli, carciofi, tarassaco, asparagi, cetrioli, sedano, lattuga, piselli, prezzemolo, radicchio, cicoria, rucola…
Legumi
meglio se all’insalata e fatta eccezione per le lenticchie e i fagioli, più difficili da digerire per la costituzione Pitta.
Frutta
in particolare cocco, avocado, mela, fichi, melone, pere, ananas, prugne, melagrane, banane ben mature…
Condimenti
olio di cocco, olio extravergine d’oliva, olio di girasole, zucchero panela, burro non salato.
Spezie
curcuma, cardamomo, finocchio, coriandolo. Con moderazione pepe nero. Sconsigliata la paprika, il tabasco e peperoncino.
Carni e derivati animali
latte, ricotta, carni bianche, uova, coniglio, crostacei.

Pitta, alimenti sconsigliati

Frutta secca
Pasta di grano duro
Carni rosse
Lenticchie e fagioli
Cibi in scatola
Ketchup
Sottaceti
Aceto
Peperoncino
Bevande alcoliche
Bevande gassate
Alimenti salati o con aggiunta di glutammato
Cibi particolarmente acidi
Cibi particolarmente piccanti

Kapha, alimenti consigliati

Di seguito sono riportati gli alimenti più adatti a tale costituzione, ricordando che è indispensabile adottare una dieta a basso contenuto di grassi, equilibrandola con l’uso delle spezie adatte. Ad esempio, sebbene il latte aggravi kapha, se consumato caldo e con l’aggiunta di spezie, è benefico. Si può far bollire il latte per 10 minuti con l’aggiunta di zenzero in polvere o cardamomo, ed ottenere una gradevole bevanda calda.